Mérida, entre saveurs du Yucatán et maisons coloniales

De Motul à Mérida, une journée pleine de découvertes

Après notre pause gourmande à Motul, où nous avons pris le temps de goûter les fameux huevos motuleños au marché couvert, nous reprenons la route avec notre voiture de location pour rejoindre Mérida.

Cette journée marque un peu la fin de notre découverte du Yucatán. Il nous reste encore quelques heures pour profiter de la ville avant de rendre la voiture et de prendre l’avion pour Querétaro.

Mais avant de penser au départ, nous avons bien l’intention de profiter de cette dernière journée !

Un restaurant yucatèque magnifique

Après le petit-déjeuner typique de Motul, place à une autre découverte culinaire. Et quelle découverte !

Nous nous installons dans un magnifique restaurant yucatèque. Ici, tout semble avoir été pensé pour que l’on passe un bon moment. Dès notre arrivée, nous sommes accueillis par des hôtesses vêtues de la tenue traditionnelle du Yucatán : de belles robes blanches brodées, les cheveux ornés de fleurs. Le sourire et l’élégance de l’accueil donnent immédiatement le ton.

Le restaurant est superbe. Il s’organise autour d’un immense patio intérieur, avec de grands arbres qui apportent de la verdure et une agréable sensation de fraîcheur. Au milieu de cette végétation, on découvre un bar et plusieurs tables installées à l’air libre.

Tout autour, à l’abri, d’autres tables permettent de profiter du lieu dans une ambiance plus ombragée. Il y a également une partie intérieure, elle aussi aménagée avec soin.

C’est un endroit où l’on a envie de prendre son temps. On regarde autour de soi, on profite du cadre, on apprécie l’accueil… et bien sûr, on se régale !

Car ici, tout est beau, mais tout est également bon. La présentation des plats, les saveurs et l’atmosphère générale participent à faire de ce repas un très beau souvenir de notre passage à Mérida.

J’aime ces endroits où la cuisine ne se résume pas à ce que l’on trouve dans l’assiette. L’architecture, la décoration, les personnes qui nous accueillent et l’ambiance contribuent autant au plaisir que le repas lui-même.

Au Mexique, nous faisons régulièrement ce genre de découvertes. Il suffit parfois de pousser une porte pour se retrouver dans un lieu inattendu, caché derrière une façade qui ne laisse pas forcément deviner ce qui se trouve à l’intérieur.

Et ce restaurant en est un très bel exemple.

Mérida, une ville qui raconte son histoire à travers ses maisons

Après ce repas, nous poursuivons notre découverte de Mérida.

Ce qui attire particulièrement mon regard, ce sont les maisons. En parcourant les rues, je remarque de nombreuses façades anciennes, des portes en bois imposantes, de hautes fenêtres et des murs aux couleurs parfois éclatantes, parfois plus discrètes.

Certaines maisons semblent parfaitement entretenues, tandis que d’autres portent les traces du temps. Il y a des façades qui ont perdu un peu de leur éclat, des murs patinés par les années et des portes derrière lesquelles on devine parfois une cour intérieure.

En tant que photographe, forcément, je suis sensible à ces détails. Les couleurs, les textures, les jeux d’ombre et de lumière donnent envie de s’arrêter pour prendre quelques photos.

Mais derrière cette architecture, il y a aussi une histoire.

Avant de devenir Mérida, la ville espagnole fondée en 1542, le site était occupé par les Mayas et connu sous le nom de T’ho. La conquête espagnole a profondément transformé la ville, dont certains bâtiments ont été construits avec des pierres provenant d’anciens édifices mayas.

Les maisons que nous découvrons aujourd’hui témoignent de cette longue histoire, même si elles ne datent pas toutes de la même époque. Certaines sont véritablement anciennes, tandis que d’autres ont été construites ou transformées plus tard.

Au fil des siècles, Mérida a évolué, et son architecture raconte aussi les périodes de prospérité de la région. À la fin du XIXe siècle et au début du XXe, la richesse tirée du commerce du henequén, un agave cultivé pour ses fibres, a notamment permis à certaines familles de faire construire de grandes demeures.

C’est ce mélange d’influences, d’époques et de styles qui donne aujourd’hui à Mérida une partie de son caractère.

Derrière une grande porte en bois, il peut se cacher un patio arboré, une maison rénovée ou un espace de vie que l’on ne soupçonnerait pas depuis la rue. Et c’est peut-être cela qui rend la promenade si intéressante : on ne voit jamais tout au premier regard.

Mérida mérite certainement qu’on lui consacre davantage de temps. Il y a ses places, ses monuments, ses marchés, ses restaurants et toutes ces rues dans lesquelles on pourrait flâner pendant des heures.

Pour cette fois, notre découverte restera un aperçu, une première rencontre avec une ville qui nous aura séduits autant par son patrimoine que par son art de vivre.

Il est déjà temps de repartir

Toutes les bonnes choses ont une fin, et les contraintes du voyage finissent toujours par nous rattraper.

Il faut maintenant penser à rendre notre voiture de location, puis rejoindre l’aéroport pour prendre notre vol en direction de Querétaro.

C’est toujours un moment un peu particulier, celui où l’on quitte un endroit que l’on vient à peine de découvrir. On repense aux paysages traversés, aux repas partagés, aux rencontres et à ces petites étapes qui, mises bout à bout, composent les souvenirs d’un voyage.

Le Yucatán nous aura offert de belles découvertes, entre la côte, les villages, les spécialités culinaires et cette ville de Mérida dont nous avons seulement commencé à entrevoir l’histoire.

De Motul et son marché couvert à ce magnifique restaurant yucatèque, jusqu’aux façades colorées de Mérida, cette journée aura été placée sous le signe de la gourmandise et de la découverte.

Nous quittons maintenant cette région pour retrouver Querétaro, avec de nouvelles images en tête et, bien sûr, quelques photos supplémentaires dans nos appareils.

Le voyage continue, les étapes se succèdent, et chaque destination nous réserve son lot de surprises.

Prochaine étape : retour à Querétaro, où notre aventure mexicaine se poursuit !